二氧化碳純度檢測儀為什么會(huì )廣泛使用于啤酒廠(chǎng)？

　　我們所說(shuō)的殺口感是指飲用啤酒時(shí)，啤酒中溶解的大量二氧化碳在口中分散逸出，口內感到麻舌，從而產(chǎn)生新鮮、刺激、舒適的感覺(jué)。啤酒的殺口感主要由啤酒中充分溶入的二氧化碳和合理的物質(zhì)組成引起，二氧化碳必須在啤酒中牢固結合，使啤酒注入杯中后，不會(huì )很快消失，可以一直保留到口中才逸出！

　　酵母自然產(chǎn)生的二氧化碳與加壓進(jìn)去的二氧化碳效果是不一樣的，因為酵母和蛋白質(zhì)、二級代謝產(chǎn)物的存在，啤酒的泡沫會(huì )細膩很多，帶給人的觀(guān)感和口感很不一樣。而加壓的二氧化碳則是粗大的氣泡，逸出很快，在非常短的時(shí)間內就沒(méi)了。

　　啤酒中CO2含量。啤酒中的CO2含量越高，啤酒的殺口力越強，啤酒要想具有較強的殺口力，CO2含量至少要大于0.50%(m/m)。CO2含量主要經(jīng)過(guò)發(fā)酵貯酒過(guò)程中溫度與壓力的控制來(lái)完成。

　　另外，在濾酒和灌裝過(guò)程也要控制好溫度與壓力，減少啤酒中CO2的損失。

　　CO2飽和時(shí)間。發(fā)酵過(guò)程中低溫貯酒時(shí)間越長(cháng)，CO2與啤酒中膠體物質(zhì)分離越結實(shí)，殺口力越強。為到達CO2的穩定分離，0--～﹣1℃貯酒至少要到達1周。

　　二氧化碳與啤酒的關(guān)系非常密切,啤酒中的二氧化碳不僅有利于形成均勻的泡沫,賦于啤酒殺口的感覺(jué),有利于防止啤酒氧化,而且還能起到使部分酒花樹(shù)脂析出使啤酒的苦味更加細膩柔和和抑制雜菌污染的作用,啤酒中沒(méi)有二氧化碳,啤酒充其量只是一杯苦水。啤酒中二氧化碳低了,會(huì )影響啤酒的起泡性和泡持性,泡沫很快會(huì )消失,口味也變得平淡了些。但啤酒中二氧化碳含量高了也不好。在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中,要控制啤酒中的二氧化碳含量在一個(gè)適當的范圍內,對啤酒質(zhì)量和降低酒損、瓶損都有好處。啤酒釀造過(guò)程中,通過(guò)對封罐糖度、罐壓、發(fā)酵液溫度、貯酒時(shí)間的控制使啤酒的二氧化碳在一個(gè)適當的范圍內

　　L-100 型 CO 2 純度測定儀，運用堿液吸收法測量二氧化碳氣體的純度，廣泛用于氣體檢測站，啤酒廠(chǎng)。

　　當將 CO 2 加入啤酒時(shí)，加入的 CO 2 必需盡量不含氧氣成份，否則大量的 CO 2 在高壓之下注入啤酒中，可能導致溶氧量急速提高。用精度高達 0.001%的 L 型 CO2 純度測定儀監測添加的 CO2 氣體的純度，有效評估 CO2 對啤酒溶解氧的影響。